بزودی!

قبلا عضو ایران پلنر بوده ام!

به ما بپیوندید!

بازیابی کلمه عبور

بروز خطا

نام کاربری یا کلمه عبور اشتباه می باشد.

خوش آمدی!

از اینکه به خانواده بزرگ ایران پلنر پیوستید خوشحالیم!

عضویت شما با موفقیت صورت پذیرفت.

ایمیل فعال سازی به ارسال شد.

بروز مشکل

اطلاعات وارد شده را مجددا بررسی نمایید.

شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی

شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی

یکی از بخش‌های هیجان‌انگیز و دوست‌داشتنی هر سفر، بخش شکم‌گردی است. اگرچه عده‌ای، به دلیل عادت‌های ذائقه‌ای هیچگونه تمایلی به چشیدن غذاهای جدید و محلی ندارند، اما خوب است بدانیم که فرهنگ غذایی و نحوه پخت خوراک‌ها، یکی از میراث ناملموس کشورمان محسوب می‌شود و در شناخت هویت و تاریخ و تمدنمان نقش دارد؛ با توجه به تنوع اقلیمی و قومیتی در سرزمین پهناور ایران، حوزه خوراک نیز تنوع قابل توجهی دارد.

به استان گلستان می‌رویم تا بیش از پیش با غذاهای محلی این استان آشنا شویم. همانطور که می‌دانید، اقوام مختلفی همچون ترکمن‌ها، سیستانی‌ها، بلوچ‌ها، کردها، قزاق‌ها و غیره، در استان سرسبز گلستان زندگی می‌کنند که همین گوناگونی، موجب تنوع خوراک و نحوه پخت غذاها و حتی شیوه پذیرایی شده است و به راحتی می‌تواند یکی از جاذبه‌ها و اهداف گردشگری باشد. جالب‌تر آن‌که سبک زندگی مردم گلستان شباهت‌هایی نیز به ترکمنستانی‌ها دارد و این شباهت‌ها بیش از همه به قومِ ترکمن ساکن در این استان برمی‌گردد.

آشنایی با این غذاها و چشیدن آنها در جامعه محلی، بدون تردید تجربه دلپذیر و خوشایندی خواهد بود. ایران پلنر، بخشی از این غذاها را به شما معرفی می‌کند:

  • چکدرمه - معروف‌ترین غذای محلی استان گلستان، چکدرمه است. این غذا غذایی مشترک بین ایران و ترکمنستان و چند کشور دیگر است. با این تفاوت که برخی محتویات آن‌ها با یکدیگر تفاوت دارد. چکدرمه غذایی شبیه استامبولی و به چکدیرمه یا چگدریمه نیز معروف است. این غذا، از گوشت خورشی یا ماهی، برنج، پیاز، گوجه‌فرنگی (یا رب گوجه‌فرنگی)، روغن، زعفران، نمک و فلفل تشکیل شده و درون دیگی به نام قازان پخته می‌شود.
  • بولامه - این غذا، شبیه به هلیم است و عموماً در هفتمین روز زاده شدن کودکان و در جشنی مختص بانوان پخته می‌شود. برای تهیه آن، از یک روز قبل، برنج را در آب خیس می‌کنند. سپس، برنج خیسانده‌شده را سرخ می‌کنند و حدود 8 ساعت در آب می‌جوشانند تا خمیری شده و روغن آن جدا شود. پس از آن، خمیر برنج را با کمی شکر هم می‌زنند تا کاملاً جذب یکدیگر شده و آماده خوردن شود.
  • گوجه آش - این آش، غذایی سنتی است که از گوشت، برنج، پیاز، گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل تهیه می‌شود. برای مهیا کردن آن، ابتدا گوشت و پیاز و گوجه‌فرنگی را تفت می‌دهند و سپس، آب و نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنند. پس از حدود 3 ساعت، آش کاملاً جا می‌افتد.
  • ماش پتی خارش (خورش ماش) - این خورش مقوی، از اسفناج، کدو‌ تنبل، چغندر قرمز، سیر، آب نارنج و ماش تهیه می‌شود. گرگانی‌ها اغلب، این خورش را همراه با پلو و کوکو سیب‌زمینی می‌خورند.
  • باسترمه - یکی از پلوهای لذیذ این خطه، باسترما یا باسترمه است که با ماهی اوزون برون یا مرغ، سیب‌زمینی، پیاز، انار دانه‌شده، گردوی آسیاب‌شده، رب ازگیل، رب به، رب آلوچه، زعفران دم‌کرده، کره، نمک و فلفل پخته می‌شود.
  • بوروک - این غذا، در اصل نوعی نان شکم‌پُر است که به پیراشکی شباهت دارد. گول بوروک (بوروک با گوشت)، بوروک اسفناج و قاتقلی بوروک طرفدارهای بسیاری دارد.
  • ماش پلو - این غذای خوشمزه و لذیذ، با برنج، گوشت چرخ‌کرده (یا تکه‌ای)، زعفران، پیاز، روغن زیتون، نمک و روغن تهیه می‌شود و به خاطر ساده بودن، می‌تواند پیش‌غذای خوبی برای سفره‌های ایرانی باشد. این غذا، هم منبع غنی اسید فولیک و پتاسیم است و هم، برای کاهش کلسترول و کم‌خونی و پیشگیری از سرطان سینه مفید است.
  • خورش ساک - این خورش، با نخود، فلفل، گوشت با چربی، آرد، اسفناج، روغن، سیر، پیاز، آب نارنج، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک تهیه می‌شود و از غذاهایی است که هم در جشن‌ها و هم در عزاداری‌ها پخته می‌شود. این خورش را همراه با پلوی سفید یا زرشک‌پلو می‌خورند.
  • هلی آش - یکی دیگر از غذاهای سنتی و محلی استان گلستان، آش آلو یا هلی آش یا هل آش است که بسیار لذیذ است. این آش، از نخود، لوبیا، برنج، سبزی، هلی (گوجه سبز)، شکر و پیازداغ تشکیل شده و جزو غذاهای مقوی است که طرفداران بسیاری دارد.
  • نخود پلو با کشمش - این غذا را با برنج، نخود، کشمش، رب انار ترش، مرغ یا گوشت، پیاز، نمک و فلفل می‌پزند و یکی از غذاهای بسیار خوشمزه این خطه است.
  • مانتی - برای تهیه این غذا، باید خمیر درست کنیم. پس از تهیه خمیر و برش آن به اندازه‌های دلخواه، داخل آنها را با گوشت و پیاز و چربی چرخ‌کرده و نمک‌خورده و گوجه خردشده پر می‌کنند و خمیرها را می‌بندند. خمیرهای کوچک شکم‌پُر را داخل طبقه بالایی قابلمه مخصوص مانتی‌پزی که مشبک است می‌چینند و طبقه پایین را پر از آب می‌کنند. سپس، قابلمه را روی شعله گاز می‌گذارند تا مانتی‌ها با بخار آب بپزند.

 

شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی
شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی
شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی
شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی
شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی
شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی
شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی
شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی
شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی
شکم‌گردی در استان گلستان؛ تجربه‌ای فراموش‌نشدنی
شهرهای مرتبط
جاذبه های مرتبط
مراکز اقامتی مرتبط
تجربه یا سوالات خود را با دیگران به اشتراک بگذارید.
نمایش نظرات: