بزودی!

قبلا عضو ایران پلنر بوده ام!

به ما بپیوندید!

بازیابی کلمه عبور

بروز خطا

نام کاربری یا کلمه عبور اشتباه می باشد.

خوش آمدی!

از اینکه به خانواده بزرگ ایران پلنر پیوستید خوشحالیم!

عضویت شما با موفقیت صورت پذیرفت.

ایمیل فعال سازی به ارسال شد.

بروز مشکل

اطلاعات وارد شده را مجددا بررسی نمایید.

خورش به آلو یزدی

خورش به آلو یزدی

دستور پخت خورش به آلو یزدی
آلو خیس شده 250 گرم لپه 75 گرم پیاز خلال شده 1 عدد روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم مغز ران گوسفند یا گوساله خرد شده 400 گرم زردچوبه پودر شده 1 قاشق سوپ خوری زعفران ساییده و حل شده در آب جوش 1 قاشق سوپ‌ خوری بِه خردشده 2 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ‌ خوری شکر 3 قاشق سوپ‌ خوری آب لیموترش 2 قاشق سوپ‌ خوری فلفل سیاه پودر شده و نمک به مقدار لازم زنجبیل پودر شده نصف قاشق چای‌ خوری

آلو را در ظرفی حاوی آب به مدت یک ساعت خیس می کنیم.

لپه را نیز در مقداری آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آب آن را عوض می کنیم)، سپس هنگام پخت، در آبکش می ریزیم.

پیاز را در تابه‌ ای حاوی روغن تفت می دهیم تا نرم و شفاف شود.

گوشت را به پیاز اضافه کرده، حرارت را زیاد می کینم و تفت می دهیم تا حدی که آب آن کشیده شود. لپه را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کرده و به مدت دوتا سه دقیقه تفت می دهیم،‌ سپس زردچوبه را به آن می افزاییم.

شش پیمانه آب به گوشت اضافه کرده، زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم می نماییم. سپس زعفران را به آن افزوده، درب ظرف را می گذاریم تا گوشت بپزد.

به و رب گوجه‌ فرنگی را به طور جداگانه در تابه‌ ای حاوی روغن تفت داده و به همراه آلو (و آب آن) در نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه می کنیم.

در انتها شکر، آب‌ لیمو، نمک، فلفل و زنجبیل را نیز به خورش افزوده، درب ظرف را می گذاریم تا خورش جا بیفتد.

تجربه یا سوالات خود را با دیگران به اشتراک بگذارید.
نمایش نظرات: